尊重传统，不惧创新——

将新的可能性凝聚于每一贯寿司之中
 

位于东京麻布一隅的【織田】，是一处融合江户前寿司精髓与现代感性的隐秘空间。

 

红醋所带来的深邃旨味、精心处理的时令鱼类、缭绕烟香的炙烧——

每一口寿司，都追求极致的精致与纯粹。

 

主理人・織田一志所追求的，是秉持在继承传统的基础上，不畏革新，不断探索寿司表达的新形态。

 

以红醋饭为核心，依据食材的特性调整温度与火候，

严选熏材，不仅是海鲜，连四季蔬菜亦可升华为“一贯”之作。

 

在酱料与收尾处理上，使用天然甜味料“罗汉果”，让回味也充满雅致。

 

请沉浸于炙烤时被薪火香气环绕、五感共鸣的一贯之中，

搭配精挑细选的地酒与葡萄酒，度过一段珍贵的悠然时光。